生活中心/台東報導
2026年首場臺東慢食節「超臺東餐桌」今（4）日起一連兩天在臺東舊站特區鐵道草皮登場，配合「2026台東博覽會」擴大舉辦，以「超臺東」為主題，集結超過50家採用在地食材、實踐永續理念的店家，推出逾百道創意慢食料理，透過美食、文化、工藝與環境體驗，展現臺東豐富的風土特色與慢食文化。
今年活動以「超臺東」為核心概念，聚焦荖葉、紅藜、洛神、旗魚、鬼頭刀、刺蔥等代表性在地物產，規劃「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導、慢食作」六大主題單元，引領民眾重新認識臺東食材的多元樣貌與無限可能。
首日活動由崁頂布農古謠班帶來八部合音演出，透過充滿祝福意涵的歌聲揭開序幕，現場並安排分食烤豬儀式，傳遞部落共享文化，讓慢食精神從飲食延伸至人與土地的連結。
臺東縣長饒慶鈴表示，舊站特區過去是交通樞紐，如今成為展現慢經濟成果的重要舞台。「超臺東」並非與他人競爭，而是突破既有框架，重新發掘土地價值。從荖葉入菜、紅藜釀酒到旗魚創意料理，都展現臺東物產更多元的可能性，也讓更多人看見地方文化與飲食創新的能量。
「慢食集」集結多位料理職人，以在地特色食材創作各式料理，除了魯凱族燻肉、阿美族Siraw（醃肉）、卑南族月桃粿等傳統美食外，也推出荖葉布朗尼、部落香料調飲等創新作品，展現臺東食材跨越傳統與現代的豐富面貌。
活動也規劃多項互動體驗，「慢食器」邀請Kaiana蓋亞那工作坊帶領民眾利用檳榔葉鞘、月桃葉、麵包果葉等天然素材製作食器；「慢食導」由在地慢食達人帶領走讀，分享友善採集與永續理念；「慢食講」則邀請參與2026義大利慢食年會的臺東代表，分享臺東慢食走向國際的經驗，介紹植物採集文化及傳統穀物知識；首日限定的「慢食作」則由「好時果子」帶領民眾手作釋迦造型鑰匙圈。
主辦單位表示，7月5日下午3時至晚間9時將持續推出精彩活動，除了逾百道慢食料理外，也安排東海岸海洋文化分享、醃漬螺貝與手鏢旗魚生魚片試吃，以及移居職人分享扎根臺東、探索風土食材的故事。傍晚則由FMK馬蘭部落青年傳唱隊演出阿美族複音吟唱，並推出月桃便當盒自然素材手作體驗。
臺東縣政府農業處提醒，活動免費入場，現場不提供一次性餐具，鼓勵民眾自備環保餐具及購物袋，共同響應永續理念，在享受美食之餘，也實踐友善環境的慢食生活。
