生活中心/綜合報導
《臺灣米其林指南2026》今（14）日公布必比登推介（Bib Gourmand）名單，今年共有146家餐廳入選，其中13家首次獲得必比登推介，分布於臺北4家、臺中1家、臺南3家、新北市3家及新竹縣2家。超過八成新入選店家主打臺灣在地料理與特色小吃，展現台灣飲食文化的多元魅力；備受矚目的星級餐廳名單則將於7月21日正式揭曉。
米其林表示，必比登推介旨在表揚能以合理價格提供高品質餐飲體驗的店家。今年全台共有146家餐廳獲得肯定，包括臺北37家、臺中23家、臺南30家、高雄21家、新北市18家、新竹縣10家及新竹市7家。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，《臺灣米其林指南》邁入第九年，今年的必比登推介更加聚焦於輕鬆、真誠且富有地方特色的餐飲體驗，從街頭小吃到在地料理，都展現出台灣深厚的飲食文化底蘊。他指出，台灣不僅擁有精湛的料理技藝，更以開放、多元及文化交流精神，成為亞洲最具吸引力的美食目的地之一。
今年臺北共有4家新入選，包括主打江浙雞湯料理的「隔，青嬌」、以滷肉料理聞名的「開囍」、提供日式風味咖哩的「武田咖哩」，以及主打台式熱炒的「有有1969」。其中「隔，青嬌」招牌黃金雞燉湯以臺灣母玉米雞搭配金華火腿、扁尖筍慢火熬煮六小時，湯頭鮮甜濃郁；「有有1969」則以百花油條及傳承三代的滷肉飯深受評審青睞。
臺中唯一新入選的是「東沐．食在」，主打現做鴨肉料理，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵與慢火熬煮的鴨骨高湯，展現家常料理的細膩風味。
臺南今年新增3家，包括創立於1962年的「咩灣裡羊肉店」、結合「飯桌仔」文化的「詹記」，以及已有80多年歷史的「竹記冬菜鴨」。其中「咩灣裡羊肉店」選用善化溫體羊，招牌山羊鍋湯頭溫潤甘甜；「詹記」則以當季鮮魚與現點現做魚湯，展現府城海鮮料理特色。
新北市新增3家必比登推介，包括推廣客家醬缸文化的「阿爸的客家菜」、專賣鴨肉羹的「北鴨鴨肉羹」，以及主打煙燻鵝肉的「碧潭橋頭鵝肉」，皆以傳統風味與職人手藝獲得評審肯定。
新竹縣則有2家新上榜，分別為重新開幕、以蔬食詮釋客家飲食文化的「季風」，以及經營超過40年的在地老店「一哥炊粉」。前者透過創新料理重新演繹客家飲食，後者則以炊粉、粄條及貢丸湯等新竹代表性小吃，展現樸實而經典的在地風味。
隨著必比登推介名單率先公布，《臺灣米其林指南2026》星級餐廳名單將於7月21日正式揭曉，屆時將公布今年獲得米其林星級肯定的餐廳，持續為台灣餐飲產業帶來關注焦點。
